11月3日，雞蛋期貨盤面大幅下挫，而禽流感的爆發成為其最主要的導火索，使基本面本就疲弱的雞蛋一瀉千里。除了突發事件之外，雞蛋的基本面10月也呈現出較為疲弱的狀態，在中秋和國慶的需求高峰過后，雞蛋消費大幅減少。在基本面與突發事件的雙重因素下，雞蛋弱勢下行。

       禽流感來襲直逼雞蛋盤面

　　11月2日，江蘇省衛生計生委通報，江蘇省確診1例人感染H7N9禽流感病例，為今年秋冬以來江蘇省確診的首例。禽流感的爆發使得11月3日的雞蛋行情一瀉千里。根據以往的經驗來看，秋冬季為禽流感多發季節，禽流感的爆發成為期貨盤面大幅下挫的主要導火索。

　　受禽流感H7N9的影響，肉禽、蛋禽價格大幅下跌。首先，消費者“談雞色變”，造成肉禽、蛋禽消費量急劇下滑，從而引起家禽產業鏈上的產品價格大幅下跌。其次，由于肉禽、蛋禽補欄的減少，甚至出現大規模的捕殺，從而飼養存欄量一路下滑，禽類養殖規模大幅減少。這些因素勢必對整個家禽業的發展帶來壓力。

　　通過以往禽流感等疫病爆發時雞蛋價格的表現，我們發現，禽流感會造成短期內消費需求的快速下降，同時表現在價格的低迷上，但隨后由于捕殺和控制補欄也造成蛋雞供給量減少，后期一旦需求恢復，雞蛋價格也會隨之反彈。因此，雞蛋價格的走勢一般在疫情等偶發性事件發生的一兩個月內下跌，但未來行情能否持續，仍需觀察禽流感的持續程度。若后續持續發生禽流感事件，則下跌行情往往會持續一個月以上，甚至長達兩三個月。

　　在產雞量大使得供給增加

　　雞齡統計出來的數據顯示，6—11月壯年雞存欄量較多，屬于產蛋主力軍。造成此因素的主要原因還需追溯到今年年初，年初由于禽流感爆發導致全國大量捕殺蛋雞，從而使得5—6月蛋雞存欄不足，雞蛋價格高企。在高利潤的驅使下，養殖戶大量補欄，而蛋雞的生長周期為五六個月，因而5—6月補欄的蛋雞雛目前都處于高產期。11月蛋雞的供給因此有所增加，抑制市場上的雞蛋現價。

　　據了解，在7—8月雞蛋現貨高漲過程中，養雞戶一直采用延遲淘汰的方式來增加產蛋量，用以博取更高利潤。這個現象充分說明了養殖戶的延遲淘汰思想，在這樣高的養殖利潤面前，蛋雞養殖時間大幅增加。通過我們了解，養殖戶現在600日齡的蛋雞就有不少，甚至有人把雞養到了800天，還有換羽后往800天以上去養的，大大出乎了市場預期。我們認為，未來一段時間老雞日齡比之前還高，600—800日齡蛋雞可能不再是罕見現象。因為高位的養殖利潤仍存，養殖戶仍有利益驅動力。在產雞供應增加，也致使蛋雞的產能增加。

　　消費限制雞蛋價格上行

　　首先，今年經濟形勢不好，導致很多企業食堂減少雞蛋購入量。其次，因“八項規定”的消費限制，很多舌尖上的浪費便被抑制。雖然說沒有官方的數據可以統計經濟增長速度與雞蛋消費兩者之間的關系，但兩者確實存在微妙的因果聯系。一旦經濟增長速度放緩或者說負增長，那么舌尖上的浪費便得以抑制，此時雞蛋的消費泡沫或破滅。而今年便是詮釋經濟增長與雞蛋消費這兩者關系最好的一年，舌尖上的浪費被抑制也導致雞蛋的需求難以上行，從而限制雞蛋價格上行。