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菜籽油品種概況
來源：鄭州商品交易所 時間：2014-01-10 瀏覽：4110次
| 品種概況 |
（一）菜籽油的用途 菜籽油俗稱菜油（以下通稱菜油），是以油菜的種子（油菜籽，以下簡稱菜籽）榨制所得的透明或半透明狀的液體，色澤金黃或棕黃。菜油是我國主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕櫚油一起，并列為世界四大油脂。 菜籽含油率高，可達35％-45％，其主要用途就是榨油食用。 菜油除直接食用外，在工業上用途很廣:可以制造人造奶油等食品，在鑄鋼工業中作為潤滑油。一般菜油在機械、橡膠、化工、塑料、油漆、紡織、制皂和醫藥等方面都有廣泛的用途。菜粕蛋白質含量高達36%-38%，其營養價值與大豆粕相近，是良好的精飼料，廣泛運用在淡水養殖業中。另外，近幾年興起的生物柴油工程使菜油轉化為生物柴油的比例逐年增加，成為石油柴油理想替代品。 （二）菜油的生產過程 菜油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式；浸出法是用化學原理，用食用級溶劑取油方式。浸出制油工藝是目前國際上公認的最先進的生產工藝。 菜籽經過清理、破碎、軟化、軋胚、蒸炒等流程后，用壓榨法或浸出法制得毛油，毛油不能直接食用。菜油加工時，一般先壓榨取油，然后將壓榨后的餅粕通過浸出再取油。菜籽毛油經脫膠、脫脂、脫雜合脫水后，成為可以食用的四級成品菜油，四級菜油再經過脫酸、脫臭、脫色等精煉后，成為精煉油。一般企業加工的精煉油主要是一級油，一級油主要通過小包裝的形式在市場上銷售。少數企業的精煉油達不到一級標準，成為二級和三級菜油，二、三級油在現貨市場上數量很少。 （三）菜油的貿易和儲藏 菜油的貿易和儲藏以四級油為主，實行散裝、散運和罐儲的形式。四級菜油貿易量占菜油現貨貿易量的80％以上，國家儲備和地方儲備的菜油也都是四級油。四級菜油既可以以散油的形式為居民直接消費，也可以精煉成一級菜油（原國標色拉油）以小包裝的形式在市場上銷售。同時，四級菜油價格也是現貨市場的基準價格。 菜油不適合長期儲藏，對溫度在儲藏過程中酸價和過氧化值會隨著時間的推移升高，影響油品的質量，因此國儲菜油規定兩年內必須輪換一遍。現貨中菜油儲藏時間一般不超過一年。 |
